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    脫水蔬菜的制造成分和制作方法

    發布日期:2018-04-10
    作者:脫水蔬菜五谷雜糧粉果蔬粉
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    脫水蔬菜的制造成分和制作方法

      脫水蔬菜是將白菜、菠菜、油菜、豇豆等經過脫水干燥而制成的。菜呈深綠色,基本上保持了蔬菜的原有養分,食用時味美鮮嫩。國外工廠生產的脫水蔬菜,成本較高。土法制做脫水蔬菜,成本低廉。

    脫水蔬菜 五谷雜糧粉 果蔬粉

      制作方法(自然干燥) 適于家庭制作。立秋后選擇新鮮未受蟲蛀的白菜,削去根須,摘去枯葉,放在通風干燥處,陰干二三天,將菜幫一個一個掰開,(小白菜不用掰開,切成兩半即可)。在菜幫根部3.3厘米左右處向上縱向切開,為了不讓綠色素消失,放入沸水中稍燙一下,立即取出,放涼水中冷卻后撈出。撈出后在菜幫之間,要保持一定的空隙,一排排掛滿,在陽光下晾曬。不要被雨淋,否則容易霉變。待徹底曬干時,可從繩的一端,將蔬菜取下,放干燥外儲藏備用。

    制作方法(人工干燥) 適用于大批制作。農村社隊可利用烤煙房、干燥室、溫室、塑料大棚等,在其中縱橫上下,拉上若干條繩子或鐵絲,按上述方法將處理好的蔬菜,掛在繩子上??緹煼?、干燥室可以加溫。溫度越高干燥越快。以白菜為例,100公斤制成脫水蔬菜后,其重量僅為7~8公斤。體積減少,易于儲存,并可以用打包機打包,便于運輸。

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      食用方法 食用脫水蔬菜前,可用水浸泡洗凈,在沸水中浸一下,切成各種形狀,熬、燉、炒吃均可?;旧吓c新鮮蔬菜相似。自然干燥制作方法在立秋后霜降前為制作期間,人工干燥制作方法不受季節限制。


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